A két módszer közti alapvető különbség
Aszalás: hővel történő szárítás – gyakran 50–70 °C-on, akár hosszú órákon át.
Liofilizálás: fagyasztva szárítás – alacsony hőmérsékleten, vákuumban történik, a víz jéggé fagy, majd közvetlenül gőzzé alakul (szublimál).
Liofilizálás: fagyasztva szárítás – alacsony hőmérsékleten, vákuumban történik, a víz jéggé fagy, majd közvetlenül gőzzé alakul (szublimál).
5 dolog, amiben a liofilizálás jobb
1. Jobban megőrzi a tápanyagokat
A hőérzékeny vitaminok, antioxidánsok és ásványi anyagok nem károsodnak, mivel nincs hevítés.
2. Az íz sokkal intenzívebb
A liofilizált gyümölcsök zamata koncentráltabb, édesebb vagy savanykásabb – pont, mint a friss gyümölcsben.
3. A szín természetes marad
Nincs barnulás vagy fakulás, a gyümölcs megőrzi eredeti színét – ami nem csak szép, de étvágygerjesztő is.
4. Ropogós állag, nincs ragacs
Ellentétben az aszalt gyümölcsökkel, a liofilizált változat ropogós, nem tapad, nem maszatol.
5. Teljesen természetes
Nincs hozzáadott cukor, kén-dioxid vagy tartósítószer – csak a tiszta, szárított gyümölcs. A Bálint Csemegék esetében ez garantált!
Praktikum és felhasználhatóság
- Liofilizált: könnyű, jól tárolható, hosszú eltarthatóságú
- Aszalt: nedvesebb, nehezebb, gyakran tartósítószert igényel
A liofilizált gyümölcs tökéletes snackként, müzlibe, zabkásába, süteménybe – vagy csak úgy, nassoláshoz.
Kinek ajánlott?
Gyerekeknek, tudatos szülőknek, sportolóknak, diétázóknak, vegán étrendhez, vagy mindenkinek, aki rohanás közben is természetes élményt szeretne.
Egy falat természet – kompromisszumok nélkül
A liofilizálás nem csupán technológiai előrelépés – hanem egy életmód döntés. Ha fontos számodra, mit eszel, és szereted a gyümölcsöket igazi formájukban megélni, ez a tartósítási mód neked szól.
